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圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝

熱度 15已有 12201 次閱讀2019-4-4 07:34 分享到微信

我們在“茅臺國際大酒店”內有幸巧遇茅臺酒的祖師爺季克良先生,他剛從國營“貴州茅臺酒集團”董事長的職位上退休下來,現在居住在上海,但是幾乎每個月都會來茅臺一次。


我們告訴他我們來茅臺鎮買酒,但是不買“茅臺酒廠”的“茅臺酒”,他問為什么,我們說“茅臺酒”太貴了,我們只能到小廠買酒。他說他也反對“茅臺酒”賣這么貴,但這是市場行為,他也沒有辦法。


說到假酒的問題,他承認“假酒”和“黑心酒”充斥市場,有時連他自己也分不出真假。


圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-1

上圖:這條“赤水河”是茅臺鎮3000家酒廠的水源,是茅臺酒的“生命之泉”


圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-2

上圖:“茅臺酒”的主要原材料是當地產的糯性紅高粱(50%)與小麥(50%),

先在左邊的方池內發酵30天


圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-3

上圖:接著攤在地上,再發酵10天,一切都是人力操作,工人光著腳丫子進行勞動

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-4

上圖:發酵后的原材料用人力一層一層撒進這個蒸餾罐內

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-5

上圖:蒸餾罐裝滿后蓋上蓋子,進行蒸餾

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-6

上圖:酒蒸汽通過這個冷卻池進行冷卻,凝結成酒

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-7

上圖:酒從冷卻罐的底部流出,裝進不銹鋼罐子,每罐100斤酒
以上程序要經過多次反復,第一次的酒精含量最高,達70%
以后每次蒸餾后的酒精含量越來越低

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-8

上圖:酒廠的“勾兌師“在這里確定各種不同酒的勾兌比例

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-9

上圖:酒廠老板向我們開放他們的老酒庫,酒庫中存放著酒廠最寶貴的老酒或”酒種“,
一般不外賣,只用于勾兌新酒,這些酒質量最好,是我們的搜購目標

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-10

上圖:這壇酒1988年封存至今,已經30年

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-11

上圖:成品茅臺酒在鎮上的酒莊門店內出售,最便宜的每斤20元

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-12

上圖:可以選擇任何類型的瓶子裝酒,貼上各種不同的商標

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-13

上圖:還可以設計不同尺寸的紙盒,豐儉隨意
注意貨架上的紙盒印的是中文“貴州茅臺鎮”和英文“Guizhou Maotuzhen”
 而正牌茅臺酒紙盒上印的是中文“貴州茅臺酒”和英文“Kweichow Moutai”
明目張膽地作假弄虛,魚目混珠

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-14

上圖:紙盒可以按照客戶的要求打印不同的名稱和品牌
“中警集團”這四個字下面的30,暗指“30年老茅臺酒”
是真是假,人民警察應該最清楚
如果是假的30年老酒,警察造假,應該打屁股
如果是真的30年老酒,警察太奢侈,還是要打屁股

圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-15

上圖:在專賣店排隊買酒


圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-16

上圖:專賣店的15年茅臺,賣價4999元


圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-17

上圖:專賣店的30年茅臺,賣價11999元


圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-18

上圖:專賣店的50年茅臺,售價18999元


圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-19

上圖:專賣店的80年茅臺,有價不賣,僅供展示


圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-20

上圖:員工特供“飛天”茅臺酒,喝完后要把瓶頸砸斷,以防被人拿去裝假酒


圖解“茅臺酒”傳統的古老制作工藝_圖1-21

上圖:我家大當家的“虹姐特選”









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發表評論 評論 (18 個評論)

回復 活到100歲 2019-4-28 04:45
酒,色,財,氣。生活中,人們離不開酒。
回復 活到100歲 2019-4-28 04:44
酒,色,財,氣。生活中,人們離不開酒。
回復 活到100歲 2019-4-28 04:43
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回復 活到100歲 2019-4-28 04:43
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回復 活到100歲 2019-4-28 04:43
酒,色,財,氣。生活中,人們離不開酒。
回復 活到100歲 2019-4-28 04:43
酒,色,財,氣。生活中,人們離不開酒。
回復 活到100歲 2019-4-28 04:43
酒,色,財,氣。生活中,人們離不開酒。
回復 活到100歲 2019-4-28 04:43
酒,色,財,氣。生活中,人們離不開酒。
回復 abcty1974 2019-4-10 01:22
http://user.sinovision.net//?569915顛覆你的想象,我想讓更多人知道,借助你平臺,如有不周之處敬請諒解,我先在這里表達歉意
回復 lovebirds 2019-4-6 06:03
ksliu: 據了解,美國海關沒有限制,但是要申報,要交稅,稅不高。
謝謝劉老大的介紹和解釋!長見識了!
回復 運河雄鷹 2019-4-5 20:24
謝謝介紹
回復 ksliu 2019-4-5 14:41
lovebirds: 買這么多的白酒,能帶回美國嗎?海關有限制嗎?
據了解,美國海關沒有限制,但是要申報,要交稅,稅不高。
回復 lovebirds 2019-4-5 07:13
買這么多的白酒,能帶回美國嗎?海關有限制嗎?
回復 ksliu 2019-4-5 02:30
阿彭: 酒廠廠房簡陋,設備老舊,人工操作,還是原始生產工藝,與這個名牌產品有點不符呀.
我問他們有沒有到外國看看,引進先進生產技術,他們說改變生產方法就會改變酒質,一切必須遵循古法生產,才能保證酒的質量。
回復 Lmd 2019-4-5 00:42
酒不解憂!藥用功能有限得很,夸大的吹噓不對頭。
貨與價格相等才是好酒!
有多大經濟實力就消費多大檔次。
回復 中間偏左 2019-4-4 20:56
打屁股!
回復 小蟲 2019-4-4 14:27
同一條河的水,用同樣的工藝制造,名牌和非名牌應該沒有什么區別。讓酒仙品嘗應該沒有問題。   
回復 Lmd 2019-4-4 10:58
茅臺的產值當半個石化工業的產值。
回復 阿彭 2019-4-4 10:04
酒廠廠房簡陋,設備老舊,人工操作,還是原始生產工藝,與這個名牌產品有點不符呀.

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